![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
Вечность: в зернах, растворимая, листовая
О кофейных и чайных модусах отношения к жизни
«НГ-Ex Libris» (Книжное приложение к Независимой Газете). – 16.04.2009. = http://exlibris.ng.ru/lit/2009-04-16/5_
Кофейная книга: рассказы и рецепты / Сост. М. Фрай. – СПб: Амфора, 2008. – 352 с. (Фрам). ; Чайная книга: рассказы и рецепты / Сост. М. Фрай. – СПб: Амфора, 2008. – 446 с. (Фрам).
Конечно, Макс Фрай, долго сомневавшийся, делать ли ему сборник о кофе, был прав: на свете уже давным-давно существует великое множество «кофейных книг», как с рецептами, так и без оных. Но ведь книг о любви или смерти существует неизмеримо больше. И что теперь – не писать о них? Вот то-то же. Суть – в подходе к предмету. Вечные темы (а кофе, несомненно, из их числа) важны тем, что провоцируют нас, временных существ, на бессчетное число толкований, и каждое – незаменимо. Уже поэтому «Кофейная книга» Фрая – единственная и особенная.
Собранные здесь рассказы, как и положено, – о вечном. О человеческих ситуациях; о любви и нелюбви; о возможном и невозможном; о надежде и безнадежности… Словом, о тех самых жизни и смерти. А кофе всему этому не просто сопутствует, но держит все это вместе. Скрепляет разные сюжеты жизни – в сквозной, единый. «От регулярных манипуляций с джезвой в организме вырабатывается, – проницательно замечает Фрай, – мудрость, не доступная рядовым пользователям эспрессо-машин». Да, но ведь и простота отношения к жизни – огрубляющая, однако и освобождающая – технарский цинизм, встроенный в привычные движения пользователей эспрессо-машин, легковесное потребительство, с которым мы размешиваем в пластмассовом стаканчике пластмассовый же, по большому счету, нескафе, – все это неведомо высоколобым волшебникам джезвы во всех его прелестях и тонкостях. ( Read more... )
Гастрономическая эстетика и этика Человека Советского
Ольга Балла
Александр Левинтов. Книга о красивой жизни: Небольшая советская энциклопедия. – М.: Издательство Ольги Морозовой, 2008. – 288 с.
"НГ-Ex Libris". - 20.11.2008. = http://exlibris.ng.ru/koncep/2008-1
Это – лишь один из томов «Небольшой советской энциклопедии» Александра Левинтова, писателя по роду занятий, географа по изначальному образованию, культуролога по типу мышления и вольнодумца по существу. Каковы остальные тома – пока неведомо, но этот посвящен многообразной роли, которую в советской жизни играл алкоголь. И еде – в той мере, в какой она исполняла миссию закуски. А также местам, в которых все названное употреблялось: пивным, кабакам, ресторанам – и человеческим типам, которых все эти, прости господи, гастрономические практики создавали и формировали. То есть пьяницам, выпивохам и алкоголикам (чувствуете разницу оттенков? А она там есть, и серьезная!)
( Read more... )Этот вкус во рту, движение вниз по горлу проглоченного куска
Ольга Балла
"НГ-Ex Libris". - 29.05.2008. = http://exlibris.ng.ru/koncep/2008-0
Что делает нас – ну, скажем, русскими, москвичами, людьми, родившимися, допустим, в середине шестидесятых, с таким-то детством, образованием, кругом общения, родом занятий?
Нет, не язык. Его можно и забыть как следует, если долго жить в чужой культуре да еще и думать на ее языке. И не ценности с идеалами – они на протяжении одной жизни способны сильно меняться. А вот этот вкус во рту, движение вниз по горлу проглоченного куска...
Как представить раннее детство, поздние шестидесятые – без рогаликов? Они продавались в булочной на Ломоносовском, желтоватые, с блестящей шкуркой. Есть их надо было медленно, разматывая – виток за витком – их сладковатые волоконца. А школьные семидесятые – разве мыслимы без котлет из кулинарии, без кофе со сгущенкой, без яичницы со-всем-подряд, которую мы неизменно сооружали по воскресеньям?
( Read more... )Маленькая жанровая революция
Ольга Балла
"НГ-Ex Libris". - 29.05.2008. = http://exlibris.ng.ru/koncep/2008-0
Александр Костяев. Вкусовые метафоры и образы в культуре. – М.: Издательство ЛКИ, 2007. – 160 с.
Александр Костяев. Ароматы и запахи в истории культуры: знаки и символы. – М.: Издательство ЛКИ, 2007. – 144 с.
Вот вы как хотите, а я, например, все больше убеждаюсь, что в литературе – во всякой, и в художественной, и в исследовательской, – давно пора утвердить в законных правах новый жанр, суверенный и самодостаточный. Я бы назвала его, например, «намерением». А можно «проектом» или «замыслом». Понимаете, самоценный такой жанр, независимо от того, с какой степенью полноты, адекватности и точности «проект» осуществляется. Бессмысленные это все вопросы. «Проект» – сам себе осуществление.
( Read more... )Яйца старой ящерицы и сарид для Шаббата
Ольга Балла
"НГ-Ex Libris". - 29.05.2008. = http://exlibris.ng.ru/koncep/2008-0
Лилия Зауали. Исламская кухня/ Перевод с итальянского Ксении Тименчик. – М.: Новое литературное обозрение, 2008. – 224 c.
Что значит быть мусульманином? Вряд ли мы ошибемся, сказав, что для этого надо по крайней мере веровать в Аллаха, признавать Мухаммада – Его пророком, а Коран – священной книгой, следовать шариату, молиться пять раз в день в определенное время, обратившись лицом к Каабе, поститься в течение лунного месяца Рамадан от утреннего до вечернего намаза, ежегодно платить налог – закят и хотя бы раз в жизни совершить паломничество в Мекку. Формально все так, и тем не менее есть еще кое-что, без чего принадлежность к миру ислама, скажем мягче – к исламскому культурному кругу, будет, кажется, неполной. Да возможной ли вообще?
Книга Лилии Зауали – именно об этом: о том, как человек вживается в ислам на уровне вкуса, запаха, цвета. И еще – на уровне неизменно сопровождающих приготовление и поедание пищи традиций, условностей, предписаний, правил, предрассудков и фобий.
( Read more... )
